RZ-W100FM・RZ-V100FM日立炊飯器「ふっくら御膳」は京都の老舗米屋の八代目
儀兵衛さんが理想とされている、お米の粒の輪かくと甘みが際立つ「外硬内軟」のお
いしい炊き上がりを実現した日立の炊飯器「ふっくら御膳」を紹介しています。
日立 圧力&スチームIH炊飯ジャー ふっくら御膳 の特長・仕様
RZ-W100FMとRZ-V100FM 日立IHジャー炊飯器の違い
RZ-W100FMは、日立独自[圧力＆スチーム]の最高級モデルで、RZ-V100FMは高級
モデルとして発売しています。
RZ-W100FMとRZ-V100FM 日立IHジャー炊飯器の違いは、新米の場合は、水加減が
難しく仕上がりが柔らかくなることが多いですが、RZ-W100FMには、この新米でも
普段やっている水加減するだけで、新米のもつハリやツヤを生かしながら炊き上げて
くれる「極上新米」コースという機能が付いています。
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「極上新米」コースとは！
新米を炊くとき、いつも通りの水加減だとやわらかく炊けてしまい水加減が難しいとと
いう経験があると思います。この新米の水加減を「極上新米」コースは、日立独自の炊
飯方式「極上ひと粒炊き」で、八代目儀兵衛の職人の技を取り入れ、吸水浸しや圧力・
加熱のタイミングを工夫させることでいつもの水加減で、新米のもつハリやツヤを生か
しながら、「外硬内軟」に炊き上げます。
「外硬内軟（がいこうないなん）」とは字のそのままに、米粒の外側は硬く内側が柔らか
いことをいいます。これは、米を炊くのではなく蒸すと言った方が合っています。蒸す場
合は水分の加減の善し悪しで決まるので重要なポイントです。
これをRZ-W100FM炊飯器が自動でやってくれるのは主婦にとって優しい炊飯器ですね。
日立独自の炊飯方式［極上ひと粒炊き］とは。
京の米老舗八代目儀兵衛が理想とする、炊き方のこだわりです。
「外硬内軟」に仕上げる3つのポイント、①浸し ②再加熱 ③蒸らし、が生かされています。
浸し
じっくりと米に吸水させる。
再加熱
圧力を最高1.3気圧まで加圧し、沸点を最高107℃まで上昇させ高温で加熱し余分な水分
を飛ばします。
蒸らし
圧力をかけたまま、さらに最高107℃のスチームを使い、高温を維持しながらじっくり蒸
らします。
このような工程で、八代目儀兵衛さんも認める「外硬内軟」の炊き上がりを日立炊飯器が
実現してくれます。
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水温が変わっても、米の芯まで一定の水分を吸水
炊飯は、米をしっかり吸水させることで、芯まで熱が行き届きやすくなります。そこで
“浸し”の工程で水温にあわせて火加減や浸し時間を調整することにより、水温が変わっ
ても、米の芯まで一定の水分を吸水させてくれるのです。
この機能のお陰で、洗米後すぐに炊き始めてもOKです。
水温が5℃と低いときは
水温を40℃まで上げながらじっくり吸水させます。
水温が35℃と高い時は
吸水しすぎないように浸し時間を短く
と言ったように水温にあわせて火加減や浸し時間を調整してくれるので、一年を通して
｢外硬内軟｣のおいしいごはんに炊き上げてくれます。
加熱時蒸気が出ない！
加熱時に発生する蒸気を水に戻し、蓋の裏にあるスチーマーに溜めて、蒸らすときに蓋
ヒーターで加熱してスチームを発生させ、ごはんをしっとり保つ「スチーム保温」をし
ます。
この仕組みで炊飯時に蒸気がほとんど出ないので、蒸気がこもって困ると行った置き場所
を考えなくてもよいのでカビ対策にも優しい機能です。
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［極上ひと粒炊き］のテクノロジー機能とは！
圧力弁
加熱時に弁を閉じて、内釜内の圧力を最高1.3気圧まで上昇させる。圧力を上げることに
より沸点を最高107℃まで上昇させることが出来、この高温で炊飯器を加熱します。さら
に107℃の高温を維持させたスチームを使いじっくり蒸らすことで美味しいごはんとなり
ます。
給水レス オートスチーマー
炊飯時に出きる蒸気を水に変えて裏蓋に溜ておき、蒸らす時に蓋に有るヒーターで加熱して
スチームを発生させ放出させる機能です。保温時に活用します。
美味しく炊ける機能とは！
美味しく炊くに高い「発熱性」「伝熱性」「蓄熱性」が大切です。
日立のRZ-W100FM炊飯器には、大火力沸騰鉄釜とともに本体が全周断熱構造にしてこの
三点の効力を発揮できるようにしています。
釜は、底面を発熱性に高い鉄層の凸底形状のため発熱面積が広くなっています。又、伝熱性の高いアルミ層を使用しており熱を素早く伝えます。
本体は、蓄熱性を上げるため、蓋と本体に伝熱性の低い採用し、空気断熱層も採用して熱を閉じ込めて蓄熱効果を上げています。
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少量炊きでもおいしく食べたいときは、[RZ-W100EM]です。
圧力とスチームでひと粒ひと粒を丁寧に炊き上げる。「1合まで」「2合まで」が設定
できる少量ボタンを搭載し、少量炊飯にあわせた加熱コントロールで、おいしく炊き
上げてくれます。
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